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Tripas de cerdo
En general:
La variedad de tripa de intestino delgado de cerdo es la tripa natural más utilizada.
Procedencia:
Las tripas de cerdo seleccionadas proceden de animales originarios de Europa o China.
Uso:
Salchichas crudas, cocidas y precocidas: salchicha asada, salchicha cocida bockwurst, morcilla fresca, salchichas ahumadas, knacker, salchicha blanca, landjaeger, cabanossi, liones
Almacenamiento:
La tripa de cerdo debe almacenarse en frío. Ideal son +4°C hasta +8°C. Todas las tripas de cerdo se almacenan en sal o una mezcla de sal en recipientes cerrados, protegidos de la luz.
Durabilidad:
Saladas 120 días
60 días listas para llenar o en tubos suaves
Descripción del artículo:
Nuestra tripa de cerdo premium europea y china se distingue por su bocado particularmente delicado. Producimos tripas de cerdo europeo con y sin "barbas". Las tripas de cerdo chinas son sin "barbas".
Calibres
| 24/26 | 26/28 | 28/30 | 30/32 | 32/34 | 34/36 | 36/38 | 38/40 | 40/42 | 42/44 | 45/+ | Clases especiales |
Longitudes
| 2 m/+ | 3 m/+ | 5 m/+ | 8 m/+ | 10 m/+ | 14 m/+ |
Calidad
| AA Calidad de salchicha Bockwurst (sin venas) | A Calidad de salchicha Bratwurst |
Presentaciones
| Salada | Listas para llenar en red o en bolsa | Tubos suaves |
Empaquetados
| Cubos | Tinas | Barriles | Cajas E2 | Cartones |
Preparación:
Antes de la producción las tripas de cerdo deben tratarse como se describe a continuación. Las tripas de cerdo saladas deben ponerse a remojo durante la noche en agua fría Antes de rellenar, volver a ablandar unos 10 min. en agua caliente a +30°C hasta +35°C.