Chiamate al numero sottoindicato oppure scrivete una E-Mail:
T: +49 4131 8905-0
E: info@lipco.de
Budella naturali suine
Informazioni generali:
L´intestino tenue (budellino) é tra i piú trattati tra i budelli naturali.
Paesi d´origine: Il budello naturale suino viene importato direttamente da Cina o Europa.
Utilizzo:
Salami freschi, salami affumicati, Wurstel (Bratwurst, Bockwurst), salumi tradizionali, Cabanossi, Lyoner.
Stoccaggio:
Le budella naturali ovine devono essere conservate al fresco. Ideale temperatura é +4°C fino a +8° C. Tutti i tipi di budello naturale suino vengono conservati in salamoia oppure direttamente sottosale in contenitori sigillati e lontani dalla vista del sole.
Conservazione:
120 Giorni sotto sale
60 giorni in acqua (pronti per l´insaccatura) o Softtubes (le budella vengono giá montate su un tubo di plastica non rigido. Tempi di insacco vengono dimezzati e lo spreco é nullo).
Descrizione Articolo:
I nostri budelli naturali suini Premium europei e cinesi si dimostrano particolarmente delicati e teneri all´assaggio. Offriamo i budelli naturali suini sia con filimenti grassi che senza. I budelli naturali suini cinesi sono senza filimenti grassi.
Calibro
| 24/26 | 26/28 | 28/30 | 30/32 | 32/34 | 34/36 | 36/38 | 38/40 | 40/42 | 42/44 | 45/+ | Assortimento speciale |
Lunghezza del "finale"
| 2 m/+ | 3 m/+ | 5 m/+ | 8 m/+ | 10 m/+ | 14 m/+ |
Qualitá
| AA Bockwurst prima qualitá, senza venature | / A Bratwurst alta qualitá |
Conservazione
| sotto sale | Pronto per l´insaccattura. Conservati in retine o sacchetti di plastica. | Softtubes (le budella vengono giá montate su un tubo di plastica non rigido. Tempi di insacco vengono dimezzati e lo spreco é nullo). |
Confezionamento
| Secchio | Mastello | Barile | Cassette E2 | Cartone |
Prelavorazione:
Prima della produzione i budelli naturali suini devono essere lavorati cosí come segue: Le budella giá sottosale devono essere tenute per tutta la notte a mollo in acqua fredda. Prima dell´insaccatura devono essere tenuti ancora una volta 10 minuti circa in acqua a temperatura dai 30° C ai 35° C in modo da ammorbidirsi.