Suivant de porc

Généralités :
Le suivant est une partie du gros intestin qui est reliée au chaudin.

Origine :
Les suivants de porc sélectionnés proviennent d'animaux venant d'Europe ou de Chine.

Utilisation :
Boudin et saucisse de foie

Stockage :
Les suivants de porc doivent être réfrigérés. La température idéale se situe entre +4 °C et +8 °C. Tous les suivants sont conservés en saumure ou dans le sel, dans des récipients fermés à l'abri de la lumière.

Conservation :
120 jours dans le sel

Description de l'article :
Nos suivants de porc européens et chinois de premier choix ont un aspect rustique et une forme droite.

Calibre

40/4545/5050/5555/6060/65

Longueurs

Bottes de 9 m ou longueurs de tronçons de 20 à 40 cm

Qualité

Charnu
Bonne tenue à la cuisson
Calibre stable
Bonne tenue au remplissage
Propre

Préparation

Liés à la main avec un nœud, différentes couleurs sur demande,
Salé

Conditionnements

SeauBaquetTonneauxCaisses E2Cartons

Pré-traitement :
Avant la production, les suivants doivent être travaillés comme décrit ci-après. Les suivants de porc salés doivent être trempés dans de l'eau froide pendant une nuit entière. Avant le remplissage, ils doivent de nouveau être trempés dans l'eau chaude à une température située entre +30 °C et +35 °C pendant 30 minutes env.

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