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Culares de cerdo/culares de cerda
En general:
Como cular se designa en los animales para el consumo las partes traseras del recto.
Procedencia:
Los culares de cerdo y de cerda seleccionados proceden de animales originarios de Europa o China.
Uso:
Morcilla y salchicha de hígado, salchicha amarilla, salchichón, salchichón ahumado, salchichón de carne
Almacenamiento:
El cular de cerdo y cerda debe almacenarse en frío. Ideal son +4°C hasta +8°C. Todos los culares se almacenan en sal o una mezcla de sal en recipientes cerrados, protegidos de la luz.
Durabilidad:
Salados 120 días
Descripción del artículo:
Nuestro cular de cerdo/cerda premium europeo y chino tiene un aspecto rústico y una forma ligeramente cónica.
Calibres
| Disponible calibrado por peso de llenado de 0,5 kg a 2,5 kg |
Calidad
| Calibrado por la resistencia Resistente al llenado Limpio y carnoso |
Longitudes
| 35 cm | 40 cm | 45 cm | 50 cm | 55 cm | 60 cm | 65 cm | 70 cm |
Presentación
| Agrupados en 25 unidades Salado Atado a mano con un lazo Disponible bajo pedido en diferentes colores del lazo |
Empaquetados
| Cubos | Tinas | Barriles | Cajas E2 | Cartones |
Preparación:
Antes de la producción los culares deben tratarse como se describe a continuación. Los culares de cerdo/cerda salados deben ponerse a remojo durante la noche en agua fría Antes de rellenar, volver a ablandar unos 60 min. en agua caliente a +30°C hasta +35°C.