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Tripas flojas de cerdo/cerda
En general:
Las tripas flojas de cerdos y cerdas son intestinos delgados del cerdo "con mucosidades".
Procedencia:
Las tripas flojas de cerdo y cerda seleccionados proceden de animales originarios de Europa o China.
Uso:
Morcilla y salchicha de hígado, salchicha amarilla, salchichón, salchichón ahumado
Almacenamiento:
Las tripas flojas de cerdo y cerda deben almacenarse en frío. Ideal son +4°C hasta +8°C. Todas las tripas flojas se almacenan en sal o una mezcla de sal en recipientes cerrados, protegidos de la luz.
Durabilidad:
Salados 120 días
Descripción del artículo:
Nuestras tripas flojas de cerdos y cerdas de Europa tienen un aspecto fresco y natural.
Calibres
| No calibradas |
Longitudes
| Tripas flojas de cerdo unos 10m/grupo | Tripas flojas de cerda unos 20m/grupo |
Calidad
| Fresco | Con mucosidades |
Presentación
| Salado |
Empaquetados
| Cubos | Tinas | Barriles | Cajas E2 | Cartones |
Preparación:
Antes de la producción las tripas flojas deben tratarse como se describe a continuación. Las tripas flojas saladas deben ponerse a remojo durante la noche en agua fría Antes de rellenar, volver a ablandar unos 30 min. en agua caliente a +30°C hasta +35°C.