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Semi-cular de cerdo
En general:
El semi-cular es una parte del intestino grueso y se une al rizado.
Procedencia:
Los semi-culares de cerdo seleccionados proceden de animales originarios de Europa o China.
Uso:
Morcilla y salchicha de hígado
Almacenamiento:
Los semi-culares de cerdo deben almacenarse en frío. Ideal son +4°C hasta +8°C. Todos los semi-culares se almacenan en sal o una mezcla de sal en recipientes cerrados, protegidos de la luz.
Durabilidad:
Salados 120 días
Descripción del artículo:
Nuestro semi-cular de cerdo premium europeo y chino tiene un aspecto rústico y una forma recta.
Calibres
| 40/45 | 45/50 | 50/55 | 55/60 | 60/65 |
Longitudes
| Agrupados en 9 m o cortados en longitudes de 20-40 cm |
Calidad
| Carnoso Resistente al cocido Conserva el calibre Resistente al llenado Limpio |
Presentación
| Atado a mano con lazo, si se desea, en diferentes colores, salado |
Empaquetados
| Cubos | Tinas | Barriles | Cajas E2 | Cartones |
Preparación:
Antes de la producción los semi-culares deben tratarse como se describe a continuación. Los semi-culares de cerdo salados deben ponerse a remojo durante la noche en agua fría Antes de rellenar, volver a ablandar unos 30 min. en agua caliente a +30°C hasta +35°C.